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        食用菌機械知識-香菇長短齡菌種各有特性

        日期:2015-09-21
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        長、短菌齡的香菇菌種在菌絲外觀上并無法區分。長菌齡香菇菌種大都是從段木栽培菌種馴化而來的,菌絲的生理成熟較慢,營養生長階段較長;在木屑培養基中生長,木屑變色較慢,表面菌絲氧化轉色過程較慢,轉色時間較長;菌絲生化測定,多酚化酶和脂同工酶的譜帶較弱;出菇階段培養質含水量和空氣相對濕度可容許在較低的范圍內,子實體生長發育的速度較慢,菌蓋的菌肉普遍較厚,烘烤的折干率較高。

        短菌齡香菇菌種大都是溫型較高,菌絲的生理成熟較快,營養生長階段較長;在木屑培養基中生長,木屑變色較快,表面菌絲氧化轉色過程較快,轉色時間階段基質含水量空氣相對濕度需要在較高的范圍內,子實體生長發育的速度較快,菌蓋的菌肉普遍較薄,烘烤的折干率較低。

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